Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : castraveti verzi 1,500 kg; otet 9° 0,125 l; ulei 0,030 kg; marar verde 0,050 kg; piper macinat 0,002 kg; boia de ardei dulce 0,004 kg; ceapa verde 0,250 kg sau ceapa 0,250 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : 150 g.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Castravetii verzi se curata de coaja, se spala si se taie felii subtiri. Ceapa se curata, se spala; ceapa verde se taie marunt, iar ceapa se taie felii subtiri. Otetul se dilueaza cu putina apa. Mararul verde se curata, se spala si se taie marunt.
Tehnica prepararii
Intr-o salatiera se asaza castravetii si se amesteca cu ceapa verde sau ceapa, piper, boia, sare, otet si ulei.
Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta in salatiera sau farfurie, cu marar verde deasupra. Se serveste rece.
