 |  | |
| | |
Slanina in sos chili cu ciocolata
Ingrediente necesare
1 gaina mare, semipreparata (cea 1,3 kg)
sare Pentru sos:
3 chiles guajillos, uscati
4 chiles anehos, uscati
2 rosii
1 ceapa
2 catei de usturoi
50 g alune nesarate
50 g migdale curatate
5 caise uscate si inmuiate
1 lingura samburi de susan
1-2 lingura untura de porc sau ulei
1 d. d. c. cuisoare macinate
1 v. d.
c. scortisoara macinata
1 lingurita oregano uscat
50 g ciocolata amaruie
Timp de preparare: cea 2 ore
Cea 560 kcal/portie
1. Slanina se taie in 4-6 parti si se fierbe a-proximativ 45 de minute in apa cu sare. in acest timp se indeparteaza samburii de la ardeii chili (cu cat au mai multi samburi cu a-tat este mai iute sosul) si se inmoaie in apa calda aproximativ 1 ora. Partile de gaina se scot din supa.
2. Se cresteaza rosiile, se oparesc cu apa fiarta, se decojesc, se indeparteaza
cotoarele si samburii si se taie marunt. Ardeii chili se taie de
asemenea marunt. Ceapa se taie in patru, usturoiul se injumatateste.
Alunele si migdalele se macina.
3. Rosiile impreuna cu ardeii, ceapa, usturoiul, alunele, migdalele,
caisele si samburii de susan se fac pireu, pe portii, cu putina
apa sau cu apa in care au stat ardeii chili.
4. intr-o tigaie mare se pune la incins untura de porc sau
uleiul si se lasa putin pireul in aceasta grasime, la foc mic, amestecand
continuu. Se adauga sare dupa gust, scortisoara, cuisoare si oregano.
Daca compoziti-a devine prea groasa se incorporeaza putina supa
in care a fiert gaina. Sosul insa nu se face prea moale.
5. Ciocolata se zdrobeste in sos si se lasa sa se topeasca, la foc
mic, amestecand continuu. Se incalzeste apoi carnea de gaina
in sos.
In Mexic „moles" - preparatele din carne cu sosuri condimentate - sunt cele mai indragite mancaruri si se prajesc pentru ocazii speciale. Pentru 8-10 persoane se pregateste un curcan intreg. Pentru acesta e nevoie desigur de mai mult sos.
Se consuma cu pireu de avocado.
Mancarurile mexicane cu carne si cu pasare au o traditie straveche,
multe retete se pastreaza din accentele Mexicului si au ramas neschimbate
pana in ziua de astazi.
Va dorim pofta mare
| Fripturi | Sanatoase | ||
| Retete delicioase de fripturi din carne de: miel, porc, vita si vitel. Modurile de preparare si tot ce trebuie sa stiti despre friptura din carne. |  | Vreti sa mancati sanatos? Fara grasimi si fara grija kilogramelor in plus dupa fiecare masa. Consultati rubrica de retete sanatoase. |  |
| Salate | Deserturi | ||
| Cele mai variate retete de salate, pentru cele patru anotimpuri: primavara, vara, iarna, toamna. Daca vrei sa slabesti si cauti o reteta rapida, ingrediente sanatoase si sarace in calorii alege o salata! |  | Cele mai delicioase deserturi, retete ilustrate de prajituri, creme, torturi, bomboane, budinca si multe altele. |  |
| Vegetariene | Mexicane | ||
| Orice restaurant poate sa pregateasca si mancare vegetariana. Dar de acum puteti si voi sa pregatiti mancarea vegetariana in casa dumneavoastra. |  | Doriti o mancare gustoasa, bogata in fasole, porumb, branzeturi, rosii, cartofi, si chiar iute? Incercati rubrica de retete mexicane: aperitive, carne, legume, peste. |  |
| Italienesti | Coctailuri / bauturi | ||
| Cea mai buna mancare italieneasca, in retete simple si usor de preparat. Paste, pizza, spaghete, sosuri si altele. |  | Prepara singur un coctail si vei obtine un amestec mai placut pentru cerul gurii si capabil sa puna in valoare carecteristicile organoleptice ale fiecarui ingredient. |  |
