Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de miel cu os 1,600 kg; ulei 0,100 kg; morcovi 0,100 kg; ceapa 0,050 kg; telina radacina 0,100 kg; piper macinat 0,001 kg; usturoi 0,040 kg; sare 0,020 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : 100 g.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Carnea se spala si se sareaza. Morcovii si telina se curata, se spala si se taie felii. Ceapa si usturoiul se curata si se spala.
Tehnica prepararii
Carnea de miel se inabusa in ulei cu 100 ml apa impreuna cu morcovi, ceapa, piper si usturoi. Treptat se adauga cāte putina apa. Cānd carnea este inabusita, se lasa sa se raceasca si se portioneaza.
Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald. Se poate servi cu diferite garnituri din legume, cartofi, orez s.a.
