Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) ;
Pentru unitati speciale si categoria I : cotlet de porc fara os 1,400 kg; sare 0,015kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : 90 g.
Pentru unitati de categoria a II-a si a III-a : cotlet de porc fara os 1,200 kg; sare 0,015 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : 75 g.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Cotletele se curata, se spala, se portioneaza.
Tehnica prepararii
Cotletele se asaza pe gratarul incins si se frig pe ambele parti. Se sareaza.
Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald. Se poate servi cu diferite garnituri.
