Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : cotlet de porc fara os 1,100 kg; untura 0,050 kg sau ulei*) 0,050 kg; morcovi 0,100 kg; ceapa 0,050 kg; piper macinat 0,001 kg; sare 0,015kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : 70 g.
*) numai cānd nu exista untura.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Cotletul se spala, se scurge si se sareaza. Ceapa si morcovii se curata, se spala si se taie felii.
Tehnica prepararii
Cotletul se frige la cuptor intr-o tava cu untura sau ulei si 50 ml apa. Cānd este pe jumatate fript, se adauga morcovi, ceapa, piper si se stropeste din timp in timp, cu jiul format.
Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald. Se poate servi cu diferite garnituri din legume, cartofi, orez s.a.
