Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



TARTE CU BRANZA DE VACI

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) ;
pentru aluat fraged : zahar farin 0,050 kg; unt 0,150 kg; faina 0,200 kg; sare 0,010kg;
pentru umplutura : brânza de vaci 0,300 kg; zahar 0,150 kg; oua (4 galbenusuri) 0,100 kg; gris 0,050 kg; lapte 0,200 l; stafide 0,030 kg; razatura de lamâie 0,010 kg; zahar vanilat 0,010 kg;
pentru decor : oua (4 albusuri) 0,050 kg; zahar 0,050 kg; fructe confiate 0,050 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : 65 g.

PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Faina se cerne. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece si se separa galbenusurile de albusuri. Stafidele se curata de codite si se spala. Laptele se fierbe cu 150 g zahar, când da in clocot se adauga grisul putin câte putin amestecând mereu, pentru a nu se forma aglomerari. Se lasa sa se raceasca. Fructele confiate se taie cuburi mici.


Tehnica prepararii
Se prepara aluat fraged din faina, unt, circa 75 ml apa, zahar farin si sare care se lasa la rece, 20 minute. Grisul fiert si racit se amesteca cu brânza de vaci, razatura de lamâie, stafide, galbenusuri de ou si zahar vanilat. Aluatul fraged se imparte in 10 bucati egale care se modeleaza in forme de tarte, se asaza pe o tava, se coc la cuptor, pe jumatate. Tartele se umplu cu compozitia de brânza de vaci si se introduc din nou in cuptor, pentru 10 minute. Albusurile se bat spuma, se adauga treptat 50 g zahar, continuând baterea pâna ce se topesc cristalele de zahar. Tartele se scot din cuptor si se orneaza fiecare cu câte o avelina de albus cu ajutorul unui pos prevazut cu sprit. Pe fiecare avelina se asaza fructe confiate. Tartele se introduc in cuptor, la foc slab pentru a se coace albusul fara sa se coloreze. Dupa racire, tartele se scot din forme.


Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurioara (câte o tarta la portie). Se serveste cald sau rece.



Reteta culinara TARTE CU BRANZA DE VACI sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com