Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



SUFLEU SURPRIZA

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : inghetata 1,300 kg; oua (20 albusuri) 0,500 kg; zahar 0,200 kg; rom pentru flambat 0,075 l; vanilina 0,00025 kg sau zahar vanilat 0,010 kg;
pentru blat : faina 0,100 kg; zahar 0,075 kg; oua 0,150 kg;
pentru sirop : zahar 0,050 kg; rom 0,010 l.
Gramaj pt. o portie de produs finit : 200 g.

PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece si se separa albusurile de galbenusuri. Faina se cerne.


Tehnica prepararii
Blatul se prepara astfel : galbenusurile (75 g) se spumeaza cu 50 g zahar. Albusurile de ou (75 g) se bat spuma separat, se adauga 50 g zahar si se continua baterea pāna ce se formeaza o spuma tare. Albusurile se amesteca usor cu galbenusuri, adaugānd treptat faina. Compozitia obtinuta se asaza intr-o forma tapetata cu hārtie, se niveleaza suprafata si se coace la cuptor cu temperatura moderata. Blatul copt se lasa sa se raceasca, se desprinde hārtia si se taie in bucati late de 5-6 cm. Siropul se prepara astfel : se fierbe 50 g zahar cu 100 ml apa, 5-10 minute, se raceste si se adauga rom. Bezeaua se prepara astfel : albusurile (20 buc.) se bat spuma adaugānd treptat 200 g zahar, vanilina sau zahar vanilat si se continua baterea, pāna ce se topesc cristalele de zahar. Bucatile de blat se asaza pe platou metalic, se insiropeaza (trampeaza) cu sirop; peste acestea se asaza inghetata si se acopera cu bezea de albus, astfel incāt sa nu se vada blatul sau inghetata. Platoul se introduce la cuptor cu foc iute, 5 minute pentru a se intari bezeaua.


Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platoul pe care a fost preparat. In momentul prezentarii la masa se stropeste cu rom si se da foc. Se serveste imediat.



Reteta culinara SUFLEU SURPRIZA sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com