Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



BUDINCA DE CLATITE CU SOS DE VIN

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) ; pentru foi de clatite : lapte 0,400 l; faina 0,250 kg; oua 0,100 kg; ulei 0,050 kg; gem 0,400 kg; sare 0,005 kg;
pentru crema : lapte 0,700 l; oua 0,100 kg; zahar 0,100 kg; amidon 0,050 kg sau faina 0,075 kg; vanilina 0,000125 kg sau zahar vanilat 0,005 kg; fructe confiate 0,075 kg;
pentru forma : margarina 0,025 kg sau unt *) ; zahar 0,050 kg;
sos de vin : oua (2 galbenusuri) 0,050 kg; zahar 0,050 kg; vanilina 0,000125 kg sau zahar vanilat 0,005 kg; vin alb 0,150 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : 170 g.
*) cānd nu exista margarina.

PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Faina se cerne. Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece. Fructele confiate se taie marunt. Amidonul se cerne, se dizolva in 50 ml lapte. Laptele se fierbe.


Tehnica prepararii
Din faina, oua, lapte si sare se prepara compozitia de clatite din care se fac 10-12 foi de clatite, care se prajesc pe ambele parti intr-o tigaie unsa cu ulei si incinsa bine. Crema se prepara astfel : laptele (700 ml) cu 100 g zahar, se pune la fiert; cānd da in clocot se amesteca cu amidon sau faina. Se lasa sa se raceasca, se adauga galbenusurile de ou, si se fierbe la foc moderat amestecānd continuu timp de 10 minute. Separat, se bat albusurile spuma. La crema fiarta si racita se adauga fructe confiate, albusurile batute spuma, vanilina sau zahar vanilat si se amesteca pentru omogenizare. Foile de clatite se umplu cu jumatate din cantitatea de crema (circa 400 g) si se ruleaza. Intr-o tava unsa cu margarina sau unt topit si tapetata cu zahar, se asaza jumatate din cantitatea de crema ramasa (circa 200 g) deasupra si un strat de clatite si se acopera cu restul de crema. Se coace la cuptor cu temperatura moderata, circa 20 de minute; dupa racire se rastoarna pe platou si se portioneaza. Sosul de vin se prepara astfel : galbenusurile de ou se amesteca la cald cu zahar, pāna ce se ingroasa, se adauga vin si se continua baterea la cald 5 minute. Se adauga vanilina sau zahar vanilat, se lasa sa se raceasca.



Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurioara, cu sos de vin deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara BUDINCA DE CLATITE CU SOS DE VIN sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com