Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



BUDINCA "CINA"

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : brânza de vaci 1 kg; faina 0,450 kg; oua 0,200 kg; zahar 0,150 kg; zahar vanilat 0,010 kg; razatura de lamâie 0,015 kg; stafide 0,100 kg; lapte 0,750 l; zahar farin 0,025 kg; sare 0,010 kg.
pentru tava : margarina 0,050 kg sau unt *) 0,050 kg; pesmet 0,050 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : 200 g.
*) numai când nu exista margarina.

PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Faina si pesmetul se cern. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece si se separa albusurile de galbenusuri. Stafidele se curata de codite si se spala.


Tehnica prepararii
Brânza de vaci se framânta cu faina si sare pâna se obtine o compozitie omogena de consistenta potrivita ca de papanasi. Aceasta compozitie se imparte in 12 bucati egale. Fiecare bucata se intinde in forma de fitil cu diametru de 1 cm si se taie in bastonase de 4-5 cm lungime. Bastonasele se fierb in lapte cu zahar, circa 15 minute si se lasa la racit. Galbenusurile se spumeaza, se amesteca cu zahar vanilat, razatura de lamâie, stafide si albusurile batute spuma, se adauga la bastonasele fierte si racite si se asaza in tava unsa cu margarina sau unt si tapetata cu pesmet. Se niveleaza suprafata si se coace la cuptor, cu temperatura moderata timp de 20-30 minute. Budinca coapta se lasa sa se raceasca, se portioneaza si se pudreaza cu zahar farin.


Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurioara. Se serveste cald sau rece.



Reteta culinara BUDINCA

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com