1 cana ulei masline, 2 cepe mari, 1 ardei iute, 4-5 cani linte rosie, 2 lingurite orez, Ľ cana zeama de lamâie, 1, 5 l apă, 1 lingurita chimen, 1 lingurita coriandru (seminte), ˝ lingurita piper, putin sofran, 2 lingurite sare, o legătură de pătrunjel verde (opţional).
Mod de preparare:
1. Lintea si orezul se spala si se fierb la foc mic, în apa cu sare si mirodenii, în afara de sofran, pâna devin o crema, 30 minute, până când totul este fiert si zeama scade, dar nu de tot. Apa trebuie să depăsească cu mult nivelul orezului si al lintei pentru că se va evapora în timpul fierberii.
2. Ceapa, curatata si taiata marunt, ardeiul iute, curatat de seminte si taiat fin, se prajesc în ulei de masline, apoi se pun peste crema de linte si orez. La final, se adauga zeama de lamâie si sofranul.
Sugestie:
Se serveste cu crutoane de pâine. Se poate renunta la orez, ornându-se cu patrunjel verde tocat.
