 |  | |
| | |
SUPA POLONEZA DIN CARNE DE GAINA
Home
| Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
Ingrediente necesare
Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: morcovi 0,300 kg, pastārnac si patrunjel radacina 0,150 kg, telina radacina 0,100 kg, ceapa 0,150 kg, carne de gaina fara cap si picioare 1,300 kg, patrunjel verde 0,050 kg, ulei 0,010 kg, faina 0,150 kg, oua 0,150 kg, sare 0,040 kg.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Gaina se curata, se trece prin flacara si se spala. Morcovii, patrunjelul radacina, pastārnacul, telina si ceapa se curata, se spala si se cresteaza. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de aparce si se separa albusurile de galbenusuri. Faina se cerne.
Tehnica prepararii
Carnea se fierbe in circa 4,5 litri apa cu sare si se spumeaza. Se adauga ceapa, morcovi, patrunjel radacina, pastārnac si telina. Dupa fierbere, carnea si legumele se scot in alt vas si se pot folosi la pregatirea altor preparate (rasol, pilaf, salate), iar supa se strecoara. Faina se amesteca cu ou, sare, ulei si se obtine o compozitie uniforma, care se toarna in supa cānd fierbe, cu ajutorul unui cornet din hārtie pergament sau pos cu dui. Se mai fierbe 10 minute.
Prezentarea si servirea
Se prezinta in bol, supiera sau cana, cu patrunjel verde deasupra. Se serveste fierbinte.
Gramaj pentru o portie de produs finit 400 g.
Va dorim pofta mare
