Materii prime - cantitate bruta pt. 10 portii: ceapa 0,900 kg, ulei 0,100 kg, pâine alba 0,300 kg, piper macinat 0,001 kg, cascaval 0,250 kg, supa de oase *) 3,500 kg, sare 0,030 kg.
*) se preia reteta respectiva
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Ceapa se curata, se spala si se taie felii subtiri. Pâinea se taie felii subtiri, care se stropesc cu 25 g ulei si se rumenesc la cuptor. Cascavalul se curata de coaja si se rade. Supa de oase se prepara, folosindu-se reteta respectiva.
Tehnica prepararii
Ceapa se inabusa in 75 g ulei cu 100 g supa de oase, se toarna in supa, se adauga piper si sare si se fierb impreuna circa 10 minute. Se toarna in boluri sau cani metalice, se asaza feliile de pâine, se adauga deasupra cascaval ras si se gratineaza la cuptor, circa 10 minute.
Prezentarea si servirea
Supa se prezinta in bol, supiera sau cana. Se serveste fierbinte.
Gramaj pentru o portie de produs finit 400g.
