Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



SUPA DIN CARNE DE GAINA CU PROFITEROL

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare






Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: morcovi 0,300 kg, patrunjel radacina 0,150 kg, pastârnac 0,150 kg, telina radacina 0,100 kg, ceapa 0,150 kg, carne de gaina fara cap si picioare 1,300 kg, patrunjel verde 0,050 kg, piper boabe 0,001 kg, sare 0,040 kg;
Pentru profiterol: ulei 0,050 kg, apa 0,100 kg, oua 0,150 kg, faina 0,100 kg, sare 0,005 kg.


PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Gaina se curata, se trece prin flacara se spala. Morcovii, telina, patrunjelul radacina, pastârnacul si ceapa se curata, se spala si se cresteaza. Faina se cerne. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt.

Tehnica prepararii
Carnea se fierbe in apa cu sare, se spumeaza. Se adauga ceapa, morcovi, telina, pastârnac, patrunjel radacina, si piper boabe. Dupa fierbere, carnea si legumele se scot in alt vas si se vor folosi la alte preparate (rasol, pilaf, salate). Separat, se prepara profiterolul: intr-un vas se pune la fiert apa, ulei si sare; se adauga faěna si se amesteca bine; se retrage vasul de pe foc, se raceste putin compozitia si se adauga treptat, ouale, amestecând continuu, pâna se obtine o pasta. Compozitia se toarna intr-o tava unsa cu ulei, cu ajutorul unui pos prevazut cu un dui, in forme rotunde mici. Se coc la cuptor, la foc iute.

Prezentarea si servirea
Supa se prezina in bol, supiera sau cana, cu profiterol (4 -5 bucati pt. o portie) si patrunjel verde deasupra. Se serveste fierbinte.
Gramaj pentru o portie de produs finit 400 g.



Reteta culinara SUPA DIN CARNE DE GAINA CU PROFITEROL sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com