 |  | |
| | |
SUPA CU GULII
Home
| Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
Ingrediente necesare
Materii prime - cantitate bruta pt. 10 portii: gulii 1,600 kg, ulei 0,050 kg, faina 0,050 kg, smântâna 0,200 kg, zahar 0,025 kg, patrunjel verde 0,050 kg, oua (2 galbenusuri) 0,050 kg, supa de oase *) 3,000 kg, sare 0,020 kg.
*) se preia reteta respectiva
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Guliile se curata, se spala si se taie cuburi. Faina se cerne. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Supa de oase se prepara, folosindu-se reteta respectiva.
Tehnica prepararii
Guliile se fierb in supa de oase cu sare. Din faina dizolvata in supa rece, ulei, galbenusuri de ou si smântâna se prepara o compozitie, care se adauga in supa si se continua fierberea 10 minute. Spre sfârsitul fierberii, se adauga zahar.
Prezentarea si servirea
Supa se prezinta in bol, supiera sau cana, cu patrunjel verde deasupra. Se serveste fierbinte.
Gramaj pt. o portie de produs finit 400 g.
Va dorim pofta mare
