 |  | |
| | |
SUPA CU CHIMEN
Home
| Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
Ingrediente necesare
Materii prime - cantitate bruta pt. 10 portii: supa de oase *) 4,000 kg, unt 0,050 kg, faina 0,150 kg, pâine alba 0,300 kg, chimen 0,025 kg, boia de ardei dulce 0,003 kg, sare 0,020 kg.
*) se preia reteta respectiva
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Chimenul se usuca si se macina. Faina se cerne. Pâinea se taie in cuburi, care se stropesc cu 25 g unt topit si se rumenesc la cuptor. Supa de oase se prepara, folosindu-se reteta respectiva.
Tehnica prepararii
Supa de oase se fierbe. Se adauga faina dizolvata in apa rece si se continua fierberea circa 15 minute. Se adauga chimen, boia de ardei, sare si se continua fierberea 5 minute. Când se retrage vasul de pe foc, se adauga unt la suprafata pentru a impiedica formarea crustei.
Prezentarea si servirea
Supa se prezinta in bol, supiera sau cana. Se serveste fierbinte, cu crutoane.
Gramaj pt. o portie de produs finit 400 g.
Va dorim pofta mare
