 |  | |
| | |
Retete Ciorbe
Retete culinare usoare pentru Ciorbe. Retete de slabit totusi gustoase si usor de preparat
cu ingrediente naturale. Pas cu pas invatati sa gatiti gustos si sanatos,
natural sau la dieta. Pentru unele retete sunt disponibile poze.
| Home | Bauturi | Bucataria araba | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Peste | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene | | |
SUPA POLONEZA CU ROSII
Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: rosii proaspete 3,000 kg, sau conserva 1,500 kg, zahar 0,030 kg, faina 0,150 kg, oua 0,150 kg, telina frunze 0,050 kg, patrunjel verde 0,050 kg, supa de oase *) 3,000 kg, ardei gras 0,300 kg, pasta de tomate 0,050 kg, sare 0,020 kg.
*) se preia reteta respectiva
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Rosiile se spala si se zdrobesc. Ardeii gras ... [ continuare ] SUPA DIN ROSII CU OREZ
Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: rosii proaspete 3,000 kg, sau conserva 1,500 kg, morcovi 0,200 kg, telina radacina 0,100 kg, ceapa 0,200 kg, ardei gras 0,100 kg, ulei 0,050 kg, faina 0,050 kg, orez 0,150 kg, zahar 0,030 kg, patrunjel verde 0,050 kg, supa de oase *)1,500 kg, sare 0,030 kg.
*) se preia reteta respectiva
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Rosiile proaspete se s ... [ continuare ] SUPA DIN LEGUME
Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: supa de oase *) 2,200 kg, cartofi 0,600 kg, ceapa 0,150 kg, morcovi 0,400 kg, telina radacina 0,200 kg, patrunjel radacina 0,100 kg, pastârnac 0,100 kg, varza alba 0,200 kg, mazare conserva 0,200 kg, rosii 0,250 kg, ardei gras 0,150 kg, ulei 0,050 kg, pasta de tomate 0,050 kg, fidea 0,050 kg, patrunjel verde 0,050 kg, piper macinat 0,002 kg, sare 0,030 ... [ continuare ] SUPA DIN CEAPA
Materii prime - cantitate bruta pt. 10 portii: ceapa 0,900 kg, ulei 0,100 kg, pâine alba 0,300 kg, piper macinat 0,001 kg, cascaval 0,250 kg, supa de oase *) 3,500 kg, sare 0,030 kg.
*) se preia reteta respectiva
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Ceapa se curata, se spala si se taie felii subtiri. Pâinea se taie felii subtiri, care se stropesc cu 25 g ulei si se rumenesc la cuptor. Casc ... [ continuare ] SUPA DIN CARTOFI
Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: cartofi 1,000 kg, ceapa 0,200 kg, ulei 0,050 kg, faina 0,050 kg, boia de ardei dulce 0,005 kg, pasta de tomate 0,050 kg, chimen 0,001 kg, piper macinat 0,001 kg, telina radacina 0,100 kg, morcovi 0,100 kg, pastârnac 0,100 kg, patrunjel radacina 0,100 kg, varza alba 0,200 kg, supa de oase *) 3,000 kg, patrunjel verde 0,050 kg, iaurt **) 0,400 kg, ... [ continuare ] SUPA CU VARZA
Materii prime - cantitate bruta pt. 10 portii: varza alba 2,000 kg, ceapa 0,200 kg, morcovi 0,150 kg, telina radacina 0,100 kg, ulei o,050 kg, smântâna *) 0,150 kg, sau iaurt 0,300 kg, fidea 0,100 kg, supa de oase **) 2,000 kg, sare 0,020 kg.
*) numai când nu exista iaurt
**) se preia reteta respectiva
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Varza se curata, se spala si se taie fâsii. Morco ... [ continuare ] SUPA CU TAITEI SI CARTOFI
Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: cartofi 1,000 kg, supa de oase *) 2,500 kg, tětei de casa *) sau taitei 0,300 kg, ceapa, 0,150 kg, ulei 0,050 kg, pasta de tomate 0,050 kg, piper macinat 0,001 kg, patrunjel verde 0,050 kg, smântâna **) 0,100 kg sau iaurt 0,200 kg, sare 0,030 kg.
*) se preiau retetele respective
**) numai când nu exista iaurt
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatit ... [ continuare ] SUPA CU TAITEI
Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: taitei de casa *) sau taitei 0,350 kg, supa de oase *) 0,500 kg, patrunjel verde 0,050 kg, sare 0,030 kg.
*) se preiau retetele respective
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Supa de oase si taiteii de casa se prepara, folosindu-se retetele respective. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt.
Tehnica prepararii
Taiteii se fier ... [ continuare ] SUPA CU PRAZ SI CARTOFI
Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: praz 1,700 kg, ,cartofi 0,800 kg, ulei 0,075 kg, pâine alba 0,300 kg, cascaval 0,100 kg, piper macinat 0,001 kg, supa de oase *) 3,500 kg, sare 0,200 kg.
*) se preia reteta respectiva
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Prazul se curata, se spala si se taie rondele. Cartofii se spala, se curata, se spala din nou si se taie cuburi. Pâinea alba ... [ continuare ] SUPA CU PRAZ (GERMANA)
Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: praz 1,700 kg, cartofi 0,300 kg, iaurt 0,400 kg, lapte 1,000 l, faina 0,050 kg, piper macinat 0,001 kg, supa de oase *) 3,000 kg, patrunjel verde 0,050kg, sare 0,020 kg.
*) se preia reteta respectiva
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Prazul se curata, se spala si se taie rondele. Cartofii se spala, se curata, se spala din nou si se taie cubu ... [ continuare ] SUPA CU OUA
Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: ulei *) sau untura 0,050 kg, oua 0,500 kg, faina 0,050 kg, supa de oase ***) 3,500 kg, boia de ardei dulce 0,003 kg, foi de dafin 0,00025 kg, otet de 9 grade 0,025 l, iaurt **) 0,200 kg, sau smântâna 0,100 kg, patrunjel verde 0,050 kg, sare 0,010 kg.
*) numai când nu exista untura
**) numai când nu exista iaurt
***) se preia reteta respectiva
... [ continuare ] SUPA CU OREZ
Materii prime - cantitate bruta pt. 10 portii: supa de oase *) 3,500kg, orez 0,200 kg, patrunjel verde 0,050 kg, piper boabe 0,001 kg, sare 0,020 kg.
*) se preia reteta respectiva
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Orezul se curata de impuritati, se spala, se fierbe si se trece sub jet de apa rece. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Supa de oase se prepara, folosind ... [ continuare ] SUPA CU MAZARE SI GALUSTE
Materii prime - cantitate bruta pt. 10 portii: mazare conserva 0,700 kg, supa de oase *) 3,000 kg, unt 0,100 kg, smântâna 0,100 kg, faina 0,200 kg, oua 0,100 kg, zahar 0,040kg, patrunjel verde 0,050 kg, sare 0,030 kg.
*) se preia reteta respectiva
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Mazarea conserva se scurge si se trece prin jet de apa rece. Faina se cerne. Ouale se spala, se dezinfectea ... [ continuare ] SUPA CU GULII
Materii prime - cantitate bruta pt. 10 portii: gulii 1,600 kg, ulei 0,050 kg, faina 0,050 kg, smântâna 0,200 kg, zahar 0,025 kg, patrunjel verde 0,050 kg, oua (2 galbenusuri) 0,050 kg, supa de oase *) 3,000 kg, sare 0,020 kg.
*) se preia reteta respectiva
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Guliile se curata, se spala si se taie cuburi. Faina se cerne. Ouale se spala, se dezinfecteaza, ... [ continuare ] SUPA CU GALUSTE DIN GRIS
Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: supa de oase *) 3,500 kg, gris 0,300 kg, oua0,150 kg, patrunjel verde 0,050 kg, piper boabe 0,002 kg, sare 0,020 kg.
*) se preia reteta respectiva
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece si se separa albusurile de galbenusuri. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Sup ... [ continuare ] SUPA CU FIDEA
Materii prime - cantitate bruta pt. 10 portii: supa de oase *)3,500 kg, fidea 0,300 kg, patrunjel verde 0,050 kg, piper macinat 0,001 kg, sare 0,020 kg.
*) se preia reteta respectiva
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Fideaua se rupe, se introduce in apa clocotita cu sare, se fierbe, se raceste 15 minute, adaugându-se apa rece si se ... [ continuare ] SUPA CU CONOPIDA
Materii prime - cantitate bruta pt. 10 portii: conopida 1,600 kg, ulei 0,050 kg, smântâna **) 0200 kg, sau iaurt 0,400 kg, lapte 0,300 kg, faina 0,050 kg, orez 0,100 kg, supa de oase *) 2,500 kg, patrunjel verde 0,050 kg, piper macinat, sare 0,020.
*) se peia reteta respectiva
**) numai când nu exista iaurt
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatittoare
Conopida se curata, se spala si se tine in ... [ continuare ] SUPA CU CIUPERCI SI OREZ
Materii prime - cantitate bruta pt. 10 portii: ciuperci proaspete 0,450 kg, sau conserva 0,225 kg, ulei 0,050 kg, smântâna 0,100 kg, boia de ardei dulce 0,002 kg, orez 0,100 kg, faina 0,050 kg, patrunjel verde 0,050 kg, sare 0,020kg, supa de oase *) 3,500 kg.
*) se preia reteta respectiva
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Ciupercile proaspete se surata, se spala in mai multe ape si se ta ... [ continuare ] SUPA CU CIUPERCI SI GALUSTE
Materii prime - cantitate bruta pt. 10 portii: ciuperci proaspete 0,800 kg sau conserva 0,400 kg, supa de oase *) 3,300 kg, smântâna **) 0,200 kg, sau iaurt 0,400 kg, faina 0,150 kg, oua 0,100 kg, patrunjel verde 0,030 kg, boia de ardei dulce 0,002 kg, piper macinat 0,001 kg, sare 0,020 kg.
*) se preia reteta espectiva
**) numai când nu exista iaurt
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Ciu ... [ continuare ] SUPA CU CHIMEN
Materii prime - cantitate bruta pt. 10 portii: supa de oase *) 4,000 kg, unt 0,050 kg, faina 0,150 kg, pâine alba 0,300 kg, chimen 0,025 kg, boia de ardei dulce 0,003 kg, sare 0,020 kg.
*) se preia reteta respectiva
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Chimenul se usuca si se macina. Faina se cerne. Pâinea se taie in cuburi, care se stropesc cu 25 g unt topit si se rumenesc la cuptor. Supa ... [ continuare ] |
[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]
