Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



CONSOME

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: carne de vita calitatea I 0,200 kg, oase de vita cu maduva si sita 2,000 kg, morcovi 0,250 kg, pastārnac, patrunjel radacina 0,100 kg, telina radacina 0,100 kg, ceapa 0,150 kg, oua (3 albusuri) 0,075 kg, piper boabe 0,002 kg, sare 0,025 kg.
PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Oasele se taie in bucati, se oparesc si se spala. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece si se separa albusurile de galbenusuri. Legumele se curata si se spala; jumatate din cantitate se taie in felii, iar restul se lasa intregi. Carnea se spala si se toaca cu masina cu sita rara.

Tehnica prepararii
Oasele se fierb in circa 4-5 l apa cu sare. Se spumeaza, se sdauga legumele intregi si se fierb 4-5 ore. Se raceste, se degreseaza si se strecoara prin sita. Carnea de vita tocata se amesteca cu albusurile de ou si putina apa rece si se adauga in supa, impreuna cu legumele taiate felii si piper boabe. Se fierb 10-15 minute, se continua fierberea la foc moderat, circa 50 minute. Se strecoara prin etamina umeda si se degreseaza din nou.

Prezentarea si servirea
Consomeul se prezinta in bol, supiera sau ceasca. Se serveste fierbinte.
Gramaj pt. o portie de produs finit 200 g.



Reteta culinara CONSOME sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com