 |  | |
| | |
CIORBA UCRAINEANA DIN LEGUME
Home
| Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
Ingrediente necesare
Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: morcovi 0,300 kg, ceapa 0,200 kg, cartofi 0,600 kg, sfecla rosie 0,400 kg, ardei gras 0,150 kg, telina radacina 0,200 kg, varza alba 0,500 kg, rosii proaspete 0,800 kg, patrunjel verde 0,050 kg, ulei 0,100 kg, smântâna **) 0,200 kg sau iaurt 0,400 kg, supa de oase *) 3,000 kg, lamâie 0,100 kg, sau sare de lamâie 0,003 kg, sare 0,040 kg.
*) se preia reteta respectiva
**) numai când nu exista iaurt
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Sfecla, ardeii, telina, morcovii se curata, se spala si se taie fâsii subtiri. Varza se curata, se spala si se taie fâsii. Cartofii se spala, se curata de coaja, se spala si se taie cuburi. Rosiile se curata, se spala si se taie felii. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Supa de oase se prepara, folosindu-se reteta respectiva.
Tehnica prepararii
Supa de oase se fierbe impreuna cu varza, morcovi, telina si ceapa, inabusite in ulei, sfecla rosie, cartofi si ardei.Când legumele sunt fierte se adauga rosii, suc de lamâie, sare si jumatate din cantitatea de patrunjel verde si se fierb circa 10 minute.
Prezentarea si servirea
Ciorba se prezinta in bol, supiera sau cana, cu smântâna si patrunjel verde deasupra. Se serveste fierbinte.
Va dorim pofta mare
