Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



CIORBA DIN MARUNTAIE DE PUI (Ŕ LA GREC)

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime - cantitate bruta pt. 10 portii: pipote de pui 0,300 kg, tacâmuri de pui (gât, aripi, spinare) 0,900 kg, telina radacina 0,200 kg, morcovi 0,200 kg, ceapa 0,200 kg, pastârnac si patrunjel radacina 0,200 kg, marar verde 0,050 kg, smântâna *) 0,200 kg, sau iaurt 0,400 kg, faina 0,050 kg, oua (3 galbenusuri) 0,075 kg, lamâie 0,100 kg, sau sare de lamâie 0,003 kg, supa de oase **) 3,500 kg, orez 0,100 kg, sare 0,020 kg.
*) numai când nu exista iaurt
**) se preia reteta respectiva
PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Maruntaiele de pui se curata si se spala. Morcovii, telina, ceapa, patrunjelul radacina si pastârnacul se curata, se spala si se taie marunt. Orezul se alege de impuritati, se spala si se fierbe. Mararul verde se curata, se spala si se taie marunt. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece si se separa albusurile de galbenusuri. Lamâia se spala si i se extrage sucul. Faina se cerne. Supa de oase se prepara, folosindu-se reteta respectiva.

Tehnica prepararii
Supa de oase se fierbe impreuna cu maruntaiele de pui, se spumeaza, se adauga ceapa, morcovi, telina, pastârnac si patrunjel radacina. Când maruntaiele de pui si legumele sunt fierte, se adauga orez si compozitia din galbenusuri, faina, smântâna sau iaurt si se fierb 10 minute. Se adauga suc de lamâie, marar si sare si se mai fierb circa 5 minute.

Prezentarea si servirea
Ciorba se prezinta in bol, supiera sau cana. Se serveste fierbinte.
Gramaj pentru o portie de produs finit: maruntaie 70 g; ciorba 330 g.



Reteta culinara CIORBA DIN MARUNTAIE DE PUI (Ŕ LA GREC) sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com