Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



CIORBA DIN LEGUME PROASPETE

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: cartofi 0,400 kg, morcovi 0,200 kg, ardei gras 0,200 kg, dovlecei proaspeti 0,200 kg, telina radacina 0,100 kg, patrunjel si pastārnac radacina 0,200 kg, fasole verde proaspata 0,270 kg sau conservata 0,150 kg, mazare verde 0,160 kg sau conserva 0,100 kg, patrunjel verde 0,050 kg, ceapa 0,200 kg, pasta de tomate 0,050 kg, varza alba 0,200 kg, leustean verde 0,050 kg, rosii proaspete 0,500 kg, sau conserva 0,250 kg, supa de oase *) 2,000 kg, ulei 0,100 kg, bors *) 1,500 l, sare 0,040 kg.
*) se preiau retetele respective

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Ceapa se curata. Se spala si se taie marunt. Morcovii, pastārnacul, telina, patrunjelul radacina si ardeii se curata, se spala si se taie felii. Fasolea si mazarea proaspata se curata, se spala si se fierb; cānd se folosesc conserve, se scurg de lichid si se trec prin jet de apa rece. Varza si dovleceii se curata si se taie cuburi. Rosiile se curata, se spala, se oparesc, se decojesc si se taie felii. Cartofii se spala, se curata de coaja, se spala si se taie cuburi. Patrunjelul si leusteanul se curata, se spala si se taie marunt. Pasta de tomate se dilueaza in 75 ml apa. Borsul se fierbe si se strecoara. Supa de oase se prepara, folosind reteta respectiva.

Tehnica prepararii
Morcovii, patrunjelul, pastārnacul, telina radacina, ceapa si ardeii se inabusa in ulei cu 200 g supa. Se adauga in supa de oase impreuna cu cartofi, varza si dovlecei. Cānd legumele sunt fierte se adauga mazare verde, fasole verde, rosii, pasta de tomate, bors si sare. Dupa circa 5 minute de fierbere, se adauga leustean verde.

Prezentarea si servirea
Ciorba se prezinta in bol, supiera sau cana, cu patrunjel verde deasupra. Se serveste fierbinte.
Gramaj pt. o portie de produs finit 400g.



Reteta culinara CIORBA DIN LEGUME PROASPETE sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com