Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



CIORBA CU DOVLECEI UMPLUTI

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: dovlecei proaspeti 2,000 kg, morcovi 0,200 kg, ceapa 0.200 kg, telina radacina 0,100 kg, patrunjel verde 0,025 kg, patrunjel radacina 0,100 kg, marar verde 0,025 kg, carne de vita calitatea I 0,450 kg, supa de oase *) 2,500 kg, ulei 0,050 kg, iaurt 0,400 kg sau smântâna **) 0,200 kg, orez 0,100 kg, oua 0,150 kg, faina 0,050 kg, piper macinat 0,001 kg, lamâie 0,100 kg sau sare de lamâie 0,003 kg, sare 0,030 kg.
*) se preia reteta respectiva
**) numai când nu exista iaurt

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Dovleceii (nu prea mari si apropiati intre ei ca marime) se spala, se curata de coaja si li se scoate miezul. Ceapa, morcovii, telina si patrunjelul radacina se curata, se spala si se taie marunt. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece si se separa albusurile de galbenusuri. Orezul se alege de impuritati, se spala si se fierbe jumatate din cantitate. Patrunjelul si mararul verde se curata, se spala si se taie marunt. Lamâia se spala si i se extrage sucul. Carnea de vita se spala, se taie bucati si se toaca cu masina cu sita deasa. Faina se cerne.

Tehnica prepararii
Carnea tocata se amesteca cu orezul fiert, albusurile de ou, sare, piper, jumatate din cantitatea de patrunjel verde si ceapa. Dovleceii se umplu cu aceasta compozitie se asaza intr-o tava cu ulei, se adauga supa de oase (500 g) si se fierb inabusit la cuptor. Se stropesc din când in când cu supa de oase. Ciorba se prepara astfel: in supa de oase strecurata, se fierb restul de ceapa, telina, morcovi, patrunjel radacina si orezul ramas. Când legumele sunt fierte, se adauga sucul de lamâie si o compozitie formata din faina, galbenusuri, iaurt sau smântâna si putina supa. Se adauga jumatate din cantitatea de marar.

Prezentarea si servirea
Ciorba se prezinta in bol, supiera sau cana, cu câte un dovlecel umplut, cu marar si patrunjel verde deasupra. Se serveste fierbinte.
Gramaj pt. o portie de produs finit: dovlecei umpluti 150 g; ciorba 250 g.



Reteta culinara CIORBA CU DOVLECEI UMPLUTI sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com