Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



CIORBA BANATEANA CU CARNE DE IEPURE

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: carne de iepure cu os 1,300 kg, morcovi 0,350, ceapa 0,200 kg, cimbru 0,001 kg, patrunjel verde 0,050 kg, telina radacina 0,100 kg, tarhon uscat 0,050 kg, ulei 0,050 kg, otet de 9 grade 0,010 l, vin rosu 0,050 l, sānge de iepure 0,100 kg, sare 0,040 kg.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea de iepure (de la gāt, piept) se transeaza in cāte doua bucati la portie. Ceapa, telina, morcovii se curata, se spala si se taie marunt. Patrunjelul verde se spala si se taie marunt. Tarhonul se curata, se spala, se opareste si se taie marunt.

Tehnica prepararii
Bucatile de carne se fierb in 4 l apa cu sare, indepartāndu-se spuma. Cānd carnea este pe jumatate fiarta, se adauga morcovi, telina, ceapa si se continua fierberea. Cānd este aproape gata, se adauga vin rosu amestecat cu sāngele de iepure, tarhon, cimbru, ulei si otet. Se mai fierbe 5 - 10 minute, se retrage vasul de pe foc si se adauga jumatate din cantitatea de patrunjel verde.

Prezentarea si servirea
Ciorba se pezinta in bol, cana sau supiera, cu patrunjel verde deasupra. Se serveste fierbinte.
Gramaj pt. o portie de produs finit: carne cu os 90 g; ciorba 310 g.



Reteta culinara CIORBA BANATEANA CU CARNE DE IEPURE sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com