 |  | |
| | |
BORS DIN CAP DE MIEL
Home
| Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
Ingrediente necesare
Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: ceapa 0,300 kg, carne de miel (5 buc.) 2,000 kg, morcovi 0,250 kg, telina radacina 0,100 kg, ceapa verde 0,200 kg, patrunjel verde 0,050 kg, leustean verde 0,050 kg, ulei 0,100 kg, bors *) 1,500 kg, sare 0,040 kg.
*) se preia reteta respectiva
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Capetele de miel se curata, se spala si se tin in apa circa 2 ore pentru a se elimina sāngele, schimbāndu-se apa. Ceapa, morcovii, telina si ceapa verde se curata, se spala si se taie marunt. Patrunjelul si leusteanul verde se curata, se spala si se taie marunt. Borsul se fierbe si se strecoara.
Tehnica prepararii
Morcovii, telina si ceapa se fierb in apa (circa 2 l) cu sare. Dupa circa 30 minute , se adauga capetele de miel si se spumeaza; cānd au fiert, se scot separat si se pastreaza la cald. Ceapa verde se inabusa in ulei si se adauga impreuna cu bors, leustean verde si sare peste legumele fierte.
Prezentarea si servirea
Borsul se prezinta in supiera, bol sau cana, cu patrunjel verde deasupra si cāte o jumatate de cap de miel la o portie, in bors sau separat. Se serveste fierbinte.
Gramaj pt. o portie de produs finit: cap de miel 150 g; bors 300 g.
Va dorim pofta mare
