Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



ZACUSCA CU STAVRID

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : stavrid cu cap 2 kg; ceapa 0,700 kg; morcovi 0,500 kg; castraveti murati 0,750 kg; pasta de tomate 0,100 kg; masline 0,150kg; foi de dafin; 0,0005 kg; cimbru 0,001 kg; patrunjel verde 0,025 kg; ulei 0,150kg; vin alb 0,100 l; piper macinat 0,002 kg; sare 0,040 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : peste 100 g; legume si sos 100 g.

PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Pestele se decongeleaza, se curata, se decapiteaza, se eviscereaza, se spala, se portioneaza si se condimenteaza cu piper (0,001 kg) si sare. Ceapa se curata, se spala si se taie bucati mari. Morcovii si castravetii se curata, se spala si se taie batoane dreptunghiulare. Pasta de tomate se dilueaza cu 100 ml apa. Maslinele se spala si se oparesc. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt.


Tehnica prepararii
Ceapa, morcovii si castravetii se inabusa in ulei (0,050 kg) si 200 ml apa, circa 30 minute. Se adauga masline, foi de dafin, cimbru, cantitatea ramasa de piper, sare si 1,5 l apa fiarta, continuādu-se fierberea inabusit. Cānd legumele sunt aproape fierte se adauga pasta de tomate si se fierb impreuna circa 5 minute. Separat, pestele portionat (cāte 3 buc. la o portie) se inabusa in 0,100 kg ulei, apoi se asaza in tava peste compozitia de legume. Se toarna vin si se presara patrunjel verde deasupra. Se introduce tava la cuptor pentru gratinare, circa 10 minute.


Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau portionat in farfurie. Se serveste cald sau rece.



Reteta culinara ZACUSCA CU STAVRID sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com