Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



VRABIOARA DE VITA CU FASOLE VERDE

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : vrabioara de vita fara os 1,100 kg; ulei 0,150 kg; piper macinat 0,002 kg; marar verde 0,050 kg; fasole verde conserva 1kg; ceapa 0,200 kg; faina 0,100 kg; zahar 0,020 kg; smântâna 0,150 kg; boia de ardei dulce 0,002 kg; supa de oase*) 1,200 kg; vin alb 0,100 l; sare 0,025 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 70 g; fasole 100 g; sos 100 g.
*) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se spala, se taie in 10 bucati, se bat putin si se sareaza. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Mararul verde se curata, se spala si se taie marunt. Fasolea verde conserva se scurge de lichid, se trece prin jet de apa rece. Faina se cerne.

Tehnica prepararii
Bucatile de carne se trec prin faina (50 g) se inabusa in 75 g ulei cu putina supa (100 g) adaugata treptat si se scot separat. Ceapa se inabusa in 75 g ulei cu supa de oase (100 g), se adauga faina (50 g) dizolvata in 50 ml apa, boia de ardei, supa de oase (circa 1 kg), piper, sare si se fierb 30 minute. Sosul obtinut se paseaza peste carne si se continua fierberea circa 60 minute, adaugând zahar, fasole verde, jumatate din cantitatea de marar verde, iar spre sfârsitul fierberii vin.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu marar verde deasupra si smântâna. Se serveste cald.



Reteta culinara VRABIOARA DE VITA CU FASOLE VERDE sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com