 |  | |
| | |
VARZA CU CARNE DE PORC SI CRENVURSTI
Home
| Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
Ingrediente necesare
Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de porc calitatea I 0,500 kg; costita afumata 0,300 kg; crenvursti 0,300 kg; untura 0,150 kg sau ulei*) 0,150 ; varza alba murata 3,600 kg; ceapa 0,300 kg; cimbru 0,001 kg; piper macinat 0,002kg; sare 0,020kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne, costita si crenvursti 65 g; varza 250 g.
*) numai când nu exista untura.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Varza se curata, se spala si se taie fin. Ceapa se curata, se spala, se taie marunt. Carnea se spala, se portioneaza in 10 bucati. Crenvurstii se fierb, se cresteaza, se taie in 10 bucati. Costita se taie in 10 felii.
Tehnica prepararii
Ceapa se inabusa in 150 g untura sau ulei cu 150 ml apa, se adauga varza, cimbru, sare, 1 l apa sau zeama de varza si se fierb circa 20 minute. Bucatile de carne se asaza peste varza si se introduce vasul la cuptor la o temperatura moderata circa o ora. Cu 20 minute inainte de sfârsitul fierberii, se asaza peste varza felii de costita si bucati de crenvursti.
Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald.
Va dorim pofta mare
