Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



TOCANA TARANEASCA

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de vita calitatea I 0,800 kg; untura 0,150 kg; sau ulei*) 0,150 kg; ceapa 0,750 kg; pasta de tomate 0,050 kg; usturoi 0,030 kg; fasole boabe 0,200 kg; cartofi 1,500 kg; ardei gras 0,400 kg; cimbru 0,002 kg; patrunjel verde 0,100 kg; piper macinat 0,002 kg; supa de oase**) 1,200 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 45 g; legume si sos 270 g.
*) numai cānd nu exista untura.
**) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se spala si se taie bucati (cāte 3-4 la o portie). Fasolea boabe se alege de impuritati, se spala si se lasa in apa rece 12 ore. Ceapa se curata, se spala si se taie felii. Ardeii grasi se spala, se curata si se taie in fāsii subtiri. Usturoiul se curata si se taie marunt. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Cartofii se spala, se curata de coaja, se spala, se taie cuburi si se fierb in apa cu sare, impreuna cu ardeii grasi. Pasta de tomate se dilueaza cu 50 ml apa.

Tehnica prepararii
Fasolea se pune la fiert in apa rece. Dupa primele clocote, se schimba apa si se inlocuieste tot cu apa clocotita, in care s-a introdus sare. Carnea se sareaza si se inabusa impreuna cu ceapa in untura sau ulei cu 200 g supa adaugata treptat. Se adauga pasta de tomate, supa (1 kg), usturoi, cimbru, piper, sare si se fierb circa 1 ora. Fasolea fiarta se adauga la tocana, cānd carnea este aproape fiarta si se fierb impreuna 10-15 minute.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta in legumiera sau farfurie, cu garnitura de cartofi natur, ardei gras si patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara TOCANA TARANEASCA sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com