Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare




TOCANA MURESEANA

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de vita calitatea I 0,200 kg; carne de mânzat calitatea I 0,250 kg; carne de porc calitatea I 0,350 kg; ceapa 0,750 kg; untura 0,150 kg; sau ulei*) 0,150 kg; piper macinat 0,002 kg; pasta de tomate 0,050 kg; smântâna 0,200 kg; faina 0,030 kg; macaroane 0,500 kg; supa de oase**) 1,200 kg; boia de ardei dulce 0,002 kg; vin alb 0,100 l; patrunjel verde 0,030 kg; foi de dafin 0,00025 kg; mustar 0,050 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 45 g; macaroane si sos 250 g.
*) numai când nu exista untura.
**) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se spala si se taie fâsii subtiri. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Macaroanele se rup, se introduc in apa clocotita cu sare, se fierb, se adauga apa rece, se lasa la racit 15 minute si se trec prin jet de apa rece. Se mentin la cald. Pasta de tomate se dilueaza cu 50 ml apa. Faina se cerne.

Tehnica prepararii
Ceapa se inabusa in 75 g untura sau ulei cu putina supa (100 g) adaugata treptat. Se adauga boia de ardei, pasta de tomate, sare, piper, supa (100 g) si se continua fierberea. Carnea de mânzat si vita se inabusa in 75 g untura cu 100 g supa, se scot separat. In grasimea ramasa se inabusa carnea de porc si se adauga impreuna cu carnea de mânzat si vita in sos; se adauga cantitatea de supa necesara fierberii, se fierb impreuna circa 1 ora. Se adauga faina dizolvata in 50 ml apa rece, smântâna, mustar, foi de dafin si se mai fierb inca 20 minute. Spre sfârsit, se adauga vin.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu garnitura de macaroane si patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara TOCANA MURESEANA sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate

Copyright -https://www.retete-online.com