Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare




TOCANA MARINAREASCA

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de vita calitatea I 0,800 kg; ficat de vita pentru galuste 0,350 kg; supa de oase**) 1,200 kg; untura 0,150 kg; sau ulei*) 0,150 kg; pasta de tomate 0,050 kg; boia de ardei dulce 0,002 kg; oua 0,100 kg; ceapa 0,500 kg; cartofi 2 kg; otet 9° 0,020 l; pesmet 0,100 kg; piper macinat 0,002kg; patrunjel verde 0,050 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 45 g; cartofi, galuste si sos 250 g.
*) numai cānd nu exista untura.
**) se preia reteta respectiva.




PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se spala si se taie in bucati (cāte 3-4 la o portie). Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Ficatul se spala, se taie bucati si se toaca cu masina cu sita deasa, impreuna cu 100 g ceapa. Cartofii se spala, se curata, se spala, se taie cuburi si se fierb in apa cu sare. Pasta de tomate se dilueaza cu 50 ml apa. Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Pesmetul se cerne.

Tehnica prepararii
Bucatile de carne se inabusa in untura sau ulei impreuna cu 400 g ceapa, adaugānd treptat si 200 g supa. Se adauga pasta de tomate, boia de ardei, sare, piper, supa (1 kg). Galustele de ficat se prepara astfel : ficatul tocat impreuna cu ceapa se amesteca cu oua si pesmet; din aceasta compozitie se formeaza galuste cu lingurita, se fierb in apa clocotita cu sare, se scot cu o strecuratoare si se adauga in tocana, cānd carnea este fiarta, impreuna cu otet si jumatate din cantitatea de patrunjel verde si se fierb 5 minute impreuna.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu garnitura de cartofi natur si patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara TOCANA MARINAREASCA sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate

Copyright -https://www.retete-online.com