Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



TOCANA DE VITEL (POLONEZA)

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare




Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de vitel calitatea I cu os 1 kg; ceapa 0,500 kg; smântâna 0,200 kg; pâine alba 0,400 kg; faina 0,150 kg; piper macinat 0,002 kg; lapte 0,200 l; oua 0,100 kg; ulei 0,150 kg; patrunjel verde 0,040kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne cu os 65 g; galuste 50 g; smântâna 20 g; sos 150 g.



PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea de vitel se spala, se portioneaza si se sareaza. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Pâinea alba se curata de coaja, se taie felii, se inmoaie in lapte si se stoarce bine. Faina se cerne. Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt.

Tehnica prepararii
Bucatile de carne se inabusa in 50 g ulei cu 50 ml apa. Ceapa se inabusa in 100 g ulei cu 100 ml apa. Se adauga 50 g faina dizolvata cu 50 ml apa rece, circa 2,5 l apa fiarta sare, piper si se fierb 30 minute. Sosul se adauga peste carne si se fierb impreuna. Din pâine, oua, 100 g faina si sare se prepara galuste care se adauga in sos si se mai fierb inca 15 minute.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu smântâna si patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara TOCANA DE VITEL (POLONEZA) sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare







Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com