Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare




TOCANA DE VITEL (ARDELENEASCA)

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de vitel calitatea I cu os 1 kg; morcovi 0,100 kg; patrunjel radacina 0,050 kg; ceapa 0,700 kg; ardei gras 0,300kg; faina 0,050 kg; orez 0,300 kg; oua (2 galbenusuri) 0,050 kg; lamâie 0,100 kg sau sare de lamâie 0,003 kg; ulei 0,175 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne cu os 65 g; orez 100 g; sos 150 g.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se spala, se portioneaza si se sareaza. Morcovii, patrunjelul radacina si ceapa (100 g) se curata, se spala si se cresteaza; 600 g ceapa se taie marunt. Ardeii grasi se curata, se spala si se taie marunt. Orezul se alege de impuritati si se spala. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece si se separa albusurile de galbenusuri. Lamâia se spala si se extrage sucul. Faina se cerne.

Tehnica prepararii
Bucatile de carne se fierb in apa cu sare, se spumeaza, se adauga morcovi, ceapa intreaga (100 g) si patrunjel radacina si se fierb impreuna circa o ora. Ceapa taiata marunt (600 g) se inabusa in 125 g ulei cu 100 ml apa, se adauga ardei gras, faina dizolvata in 100 ml apa rece si supa de la carne (circa 1 kg). Sosul se fierbe circa 30 minute, se paseaza peste bucatile de carne si se fierb impreuna. Se adauga galbenusurile de ou, suc de lamâie, sare si se continua fierberea 10 minute. Orezul se inabusa in 50 g ulei apoi se adauga 800 g supa de carne, sare si se fierbe la cuptor, in vas acoperit.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu garnitura de orez. Se serveste cald.



Reteta culinara TOCANA DE VITEL (ARDELENEASCA) sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate

Copyright -https://www.retete-online.com