Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



TOCANA CU MAMALIGUTA

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de vita calitatea I 0,800 kg;
untura 0,150 kg; sau ulei*) 0,150 kg; ceapa 0,800 kg; usturoi 0,025 kg; cimbru 0,002 kg; pasta de tomate 0,100 kg; boia de ardei dulce 0,002 kg; rosii proaspete 1kg sau conserva 0,500 kg; ardei gras 0,450 kg; vin alb 0,100 l; foi de dafin 0,00025 kg; piper macinat 0,001 kg; patrunjel verde 0,050 kg; sare 0,030kg.
Pentru mamaliguta : malai extra 0,600 kg; sare 0,020 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 45 g; sos 150 g; mamaliguta 200 g.
*) numai când nu exista untura.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se curata de pielite, se spala, se portioneaza in 10 bucati. Ceapa se curata, se spala, se taie felii subtiri. Usturoiul se curata, se spala si se taie marunt. Rosiile proaspete se spala, se oparesc, se decojesc si se taie felii. Pasta de tomate se dilueaza in 100 ml apa. Ardeiul gras se spala, se curata si se taie fâsii subtiri. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Malaiul se cerne.

Tehnica prepararii
Carnea se sareaza, se inabusa cu ceapa, in untura sau ulei adaugând apa (150 ml). Se adauga usturoi, foi de dafin, sare, boia de ardei, ardei gras, piper, cimbru si apa (circa 2 l). Se fierbe 15-20 minute cu vasul acoperit, se adauga pasta de tomate, rosii si se continua fierberea circa 20 minute. Spre sfârsitul fierberii, se adauga vin. Se prepara mamaliguta pripita din malai, apa (2,5 l) si sare.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou, farfurie sau legumiera cu patrunjel verde deasupra si mamaliguta. Se serveste cald.




Reteta culinara TOCANA CU MAMALIGUTA sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com