Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



TOCANA CU CARNE DE PORC "CAZINO"

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de porc calitatea I 0,850 kg; untura 0,100 kg sau ulei*) 0,100 kg; ceapa 0,600 kg; cartofi 1 kg; mazare proaspata 0,850 kg sau conserva 0,500 kg; faina 0,050 kg; oua 0,100 kg; boia de ardei dulce 0,003 kg; smāntāna 0,150 kg; piper macinat 0,002 kg; patrunjel verde 0,050 kg; supa de oase**) 0,800 kg; sare 0,030kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 50 g; cartofi 70 g; mazare 50 g; sos 40g.
*) numai cānd nu exista untura.
**) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se spala, se taie 3-4 bucati la o portie si se sareaza. Ceapa se curata, se spala, se taie marunt. Cartofii se spala, se curata de coaja, se taie cuburi, se spala si se fierb in apa cu sare. Mazarea conserva se scurge de lichid si se trece prin jet de apa rece. Cānd se foloseste mazare proaspata se curata, se spala, se fierbe, se indeparteaza apa. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece, se fierb pāna ajung de consistenta tare, se curata de coaja si se taie felii. Faina se cerne. Patrunjelul verde se curata, se spala, se taie marunt.

Tehnica prepararii
Ceapa si carnea se inabusa in untura sau ulei cu 100 ml apa. Se adauga boia de ardei, faina dizolvata in 50 ml apa rece, piper, sare, cartofi, mazare, supa de oase, se fierb circa 5 minute, adaugānd smāntāna.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu felii de ou si patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara TOCANA CU CARNE DE PORC

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com