Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare




TOCANA CU CARNE DE PORC "ARDELENEASCA"

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de porc calitatea I 0,850 kg; untura 0,150 kg sau ulei*) 0,150 kg; ceapa 0,500 kg; ardei gras 0,200 kg; faina 0,400 kg; oua 0,100 kg; pasta de tomate 0,050 kg; boia de ardei dulce 0,005 kg; patrunjel verde 0,050 kg; supa de oase**) 0,800 kg; piper macinat 0,002 kg; sare 0,025kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 50 g; sos si galuste 180 g.
*) numai cānd nu exista untura.
**) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se spala, se taie 3-4 bucati la o portie si se sareaza. Ceapa se curata, se spala, se taie marunt. Ardeiul gras se curata de cotor si seminte, se spala si se taie felii subtiri. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece. Faina se cerne. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Pasta de tomate se dilueaza cu 50 ml apa. Supa de oase se prepara folosind reteta respectiva.

Tehnica prepararii
Carnea, ceapa si ardeiul gras se inabusa in untura sau ulei cu 150 ml apa, se adauga pasta de tomate, boia de ardei, supa de oase, piper, sare si se fierb circa 20 minute. Din ou, faina, sare si apa se pregateste o coca de consistenta tare. Se intind fitile cu diametru de circa 1 cm si se taie in bucati de circa 2 cm lungime. Se fierb in apa clocotita cu sare, se scurg si se adauga la carne si se fierb impreuna circa 10 minute.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara TOCANA CU CARNE DE PORC

Va dorim pofta mare











Politica de confidentialitate

Copyright -https://www.retete-online.com