Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



TOCANA CU CARNE DE BERBEC (BULGAREASCA)

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de berbec cu os (pulpa) 1,300kg; ceapa 0,600 kg; untura 0,200 kg sau ulei*) 0,200 kg; pasta de tomate 0,100 kg; usturoi 0,025 kg; cimbru 0,001 kg; ardei gras 0,700 kg; rosii proaspete 0,800 kg sau conserva 0,400 kg; orez 0,200 kg; patrunjel verde 0,050 kg; vin rosu 0,050 l; piper macinat 0,002 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne cu os 85 g; legume si orez 250 g.
*) numai cānd nu exista untura.

PROCES TEBHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se spala, se portioneaza. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Pasta de tomate se dilueaza cu 100 ml apa. Usturoiul se curata si se taie marunt. Ardeii grasi se curata, se spala si se taie fāsii. Rosiile proaspete se spala, se oparesc, se decojesc, se taie sferturi. Orezul se alege de impuritati, se spala in mai multe ape. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt.

Tehnica prepararii
Bucatile de carne se inabusa in 100 g untura sau ulei cu circa 150 ml apa si se scot separat. In 100 g untura sau ulei cu 100 ml apa se inabusa ceapa, se adauga pasta de tomate, usturoi, cimbru, piper, ardei gras, sare, bucatile de carne si se continua fierberea circa 60 minute, adaugānd un litru de apa. Se adauga orez, rosii si vin si se fierb la cuptor, circa 30 minute, cu vasul acoperit.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara TOCANA CU CARNE DE BERBEC (BULGAREASCA) sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com