Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



SPINARE DE CAPRIOARA CU SOS DE SMANTANA

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : spinare de caprioara cu os 2,500 kg; grasime bucati (slanina alba) 0,100 kg; ceapa 0,100 kg; ulei 0,150 kg; unt 0,050kg; faina 0,100 kg; smāntāna 0,250 kg; cimbru 0,002 kg; foi de dafin 0,00025 kg; piper macinat 0,001 kg; sare 0,030 kg; bait*) 1 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne fara os 100 g; sos 80 g.
*) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Baitul se prepara folosind reteta respectiva. Carnea se tine in bait circa 24 ore. Slanina se taie fāsii lungi. Ceapa se curata, se spala si se taie felii subtiri (pestisori). Faina se cerne.


Tehnica prepararii
Carnea se zvānta, se inlatura pielitele si se scoate intreaga de pe os. Se impaneaza cu slanina, se sareaza, se presara piper si se asaza intr-o tava cu ulei si apa (300 ml), cimbru, foi de dafin, ceapa, 800 g bait strecurat si se introduce la cuptor. Se stropeste, din timp in timp, cu jiul format. Dupa ce carnea s-a fript, se scoate separat, iar sosul format se strecoara. Sosul se amesteca cu faina dizolvata in 100 ml apa rece si se fierbe circa 15 minute. Se adauga smāntāna si unt. (Sosul trebuie sa aiba consistenta smāntānei). Se portioneaza carnea.


Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, acoperit cu un strat de sos. Se serveste cald. Se poate servi cu diferite garnituri.



Reteta culinara SPINARE DE CAPRIOARA CU SOS DE SMANTANA sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com