 |  | |
| | |
SPANAC CU FRIPTURA DE PORC
Home
| Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
Ingrediente necesare
Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de porc calitate superioara fara os (pulpa si spata) 1 kg; spanac 2 kg; untura 0,150kg sau ulei*) 0,150 kg; faina 0,100 kg; usturoi 0,040 kg; lapte 0,500 l; morcovi 0,100 kg; ceapa 0,050 kg; piper macinat 0,001 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 60 g; spanac cu sos 160 g.
*) numai cānd nu exista untura.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Carnea se spala, se sareaza. Spanacul se curata, se spala in mai multe ape, se fierbe in apa cu sare, se raceste, se scurge bine si se taie. Faina se cerne. Usturoiul se curata, se spala si se taie marunt. Laptele se fierbe. Morcovii se curata, se spala si se taie felii. Ceapa se curata, se spala si se taie felii.
Tehnica prepararii
Carnea se inabusa in 50 g untura sau ulei cu 50 ml apa, se adauga morcovi, ceapa, sare, piper si jumatate din cantitatea de usturoi. Separat, intr-un vas, se inabusa spanacul in 100 g untura sau ulei, se adauga faina dizolvata in 100 ml lapte rece, sare, usturoi, cantitatea ramasa de lapte si se fierb circa 15 minute. Friptura se portioneaza, cāte o bucata la o portie.
Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald.
Va dorim pofta mare
