 |  | |
| | |
SOTE DIN MARUNTAIE DE PUI
Home
| Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
Ingrediente necesare
Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: inimi si pipote de pui 0,800 kg, ficat de pui 0,500 kg, ceapa 0,400 kg, faina 0,050 kg, pasta de tomate 0,050 kg, rosii proaspete 0,300 kg sau conserva 0,150 kg, untura 0,150 kg sau ulei *) 0,150 kg, vin alb 0,100 l, patrunjel verde 0,050 kg, piper macinat 0,001 kg, sare 0,030 kg.
*) numai când nu exista untura
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Maruntaiele de pui se curata, se spala si se taie cuburi mici. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Rosiile proaspete se spala, se oparesc, se decojesc si se taie felii. Pasta de tomate se dilueaza cu 50 ml apa. Faina se cerne. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt.
Tehnica prepararii
Maruntaiele de pui si ceapa se inabusa in untura sau ulei cu apa (150 ml). Se adauga rosii, pasta de tomate si faina dizolvata in 100 ml apa rece, 1 l apa fiarta, sare, piper si se fierb circa 30 minute. Spre sfârsitul fierberii se adauga vin.
Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.
Gramaj pt. o portie de produs finit: maruntaie 80 g; sos 140 g.
Va dorim pofta mare
