Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



SOTE DIN CARNE DE VITA "STROGANOFF"

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : muschi de vita (bucati rezultate dupa portionare) 1 kg; ulei 0,150 kg; ceapa 0,200 kg; ciuperci proaspete 0,800 kg sau conserva 0,400 kg; pasta de tomate 0,050 kg; smântâna 0,200 kg; cartofi 2 kg; faina 0,050 kg; mustar 0,075 kg; usturoi 0,025 kg; patrunjel verde 0,050 kg; unt 0,050 kg; foi de dafin 0,00025 kg; piper macinat 0,002 kg; boia de ardei dulce 0,002 kg; supa de oase*) 1,500 kg; vin alb 0,100 l; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 55 g; cartofi 120 g; sos si ciuperci 100 g.
*) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se spala, se taie fâsii subtiri de 1-2 cm si se sareaza. Usturoiul si ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Ciupercile proaspete se curata, se spala si se taie lame. Daca se folosesc ciuperci conserva, se scurg de lichid, se trec prin jet de apa rece si se taie lame. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Pasta de tomate se dilueaza in 50 ml apa. Faina se cerne. Cartofii se spala, se curata, se spala, se taie cuburi si se fierb in apa cu sare.

Tehnica prepararii
Bucatile de carne se inabusa in 100 g ulei cu putina supa (100 g) si se scot separat. Ceapa se inabusa in 50 g ulei cu putina supa (50 g). Se adauga faina dizolvata in 50 ml apa rece, pasta de tomate, foi de dafin, boia, piper, sare, supa (circa 1,300 kg). Sosul se strecoara peste carne, se adauga usturoi si se continua fierberea. Ciupercile se inabusa separat in unt, se adauga peste carne când aceasta este aproape fiarta. Se mai adauga mustar, smântâna (100 g), se fierb 10-15 minute si spre sfârsit, se adauga vin.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu garnitura de cartofi natur cu patrunjel verde si smântâna deasupra. Se serveste cald.




Reteta culinara SOTE DIN CARNE DE VITA

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com