Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



SOTE DIN CARNE DE VITA "NICORESTI"

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de vita calitatea I 0,800 kg; ulei 0,150 kg; sos brun*) 0,700 kg; costita afumata 0,350 kg; arpagic 0,800 kg; ciuperci proaspete 0,500 kg sau conserva 0,250 kg; vin alb 0,200 l; rosii proaspete 0,400 kg sau conserva 0,200 kg; morcovi 0,400 kg; usturoi 0,015 kg; patrunjel verde 0,050kg; piper macinat 0,002 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 45 g; sos 100 g; legume 110 g.
*) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se spala si se taie bucati mici. Costita afumata se taie marunt. Arpagicul se opareste si se curata de coaja. Ciupercile proaspete se curata, se spala si se taie lame. Daca se folosesc ciuperci conserva se scurg de lichid, se trec prin jet de apa rece si se taie lame. Morcovii se curata, se spala, se taie forme rotunde cu cutit special. Usturoiul se curata si se taie marunt. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Rosiile proaspete se spala si se taie felii.

Tehnica prepararii
Bucatile de carne se inabusa in 50 g ulei cu 100 ml apa si se scot separat. Ciupercile si costita se inabusa in 50 g ulei si cu 50 ml apa. Separat, se inabusa morcovii si arpagicul cu 50 g ulei si putina apa (100 ml). Bucatile de carne se fierb in sosul brun, când sunt aproape fierte se adauga arpagic, morcovi si ciupercile cu costita, rosii, sare, piper, usturoi si se fierb impreuna 15 minute. Spre sfârsitul fierberii se adauga vin si jumatate din cantitatea de patrunjel verde.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou, cu patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara SOTE DIN CARNE DE VITA

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com