Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



SOTE DIN CARNE DE PORC IN FOIETAJ

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de porc calitate superioara fara os (pulpa si spata) 1 kg; untura 0,100kg sau ulei*) 0,100 kg; ceapa 0,500 kg; pasta de tomate 0,100 kg; usturoi 0,025 kg; vin alb 0,100 l; ciuperci proaspete 0,400 kg sau conserva 0,200 kg; oua 0,150 kg; boia de ardei dulce 0,005 kg; cimbru 0,005kg; piper macinat 0,002 kg; marar verde 0,030 kg; sare 0,025 kg; foietaj crud**) 0,600 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne si foietaj 160 g; sos 50 g.
*) numai când nu exista untura.
**) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se spala, se taie cuburi. Ceapa se curata, se spala, se taie marunt, se opareste, se indeparteaza apa. Usturoiul se curata, se spala, se taie marunt. Ciupercile proaspete se curata, se spala in mai multe ape, se taie lame. In cazul când se folosesc ciuperci conserva, se scurg de lichid, se trec prin jet de apa rece, se taie lame. Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece. Mararul verde se curata, se spala si se taie marunt. Pasta de tomate se dilueaza cu 100 ml apa.

Tehnica prepararii
Carnea se inabusa in untura sau ulei cu 100 ml apa si se scoate separat, intr-un vas. In grasimea ramasa se inabusa ceapa si ciuperci. Se adauga pasta de tomate, piper, cimbru si sare. Sosul format se toarna peste carne, se adauga usturoi si se fierbe la foc moderat, 45 minute. Spre sfârsitul fierberii, se adauga vin si marar verde. Se raceste. Sosul format se separa si se tine intr-un vas la cald. In sote se adauga oua (100 g), iar compozitia rezultata se ruleaza in doua foi de foietaj, se unge foietajul cu ou, se asaza intr-o tava. Se introduce la cuptor, circa 10 minute.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou, iar sosul in sosiera, cu patrunjel verde. Se serveste cald.



Reteta culinara SOTE DIN CARNE DE PORC IN FOIETAJ sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com