Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



SNITEL UMPLUT (TIROLEZ)

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : antricot de vita 1 kg; carne de vita calitatea I 0,325 kg; ulei 0,150 kg; oua 0,100 kg; faina 0,050 kg; piper macinat 0,001 kg; morcovi 0,100 kg; patrunjel radacina 0,050 kg; smântâna 0,300 kg; mustar 0,025 kg; cartofi 2 kg; ceapa 0,050 kg; supa de oase*) 0,800 kg; foi de dafin 0,0005 kg; patrunjel verde 0,050 kg; sare 0,050 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : snitel 100 g; cartofi 120 g; sos 70 g.
*) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Antricotul se spala, se taie in 10 bucati, se bat si se sareaza. Carnea se spala, se taie in bucati si se toaca cu masina. Ceapa, morcovii si patrunjelul radacina se curata, se spala si se taie marunt. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Cartofii se spala, se curata de coaja, se spala, se taie cuburi si se fierb in apa cu sare. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece, se fierb pâna ajung de consistenta tare, se curata de coaja si se taie marunt. Faina se cerne.

Tehnica prepararii
Carnea tocata se amesteca cu oua fierte, sare, piper si jumatate din cantitatea de patrunjel verde. Cu aceasta compozitie se umplu fileurile de antricot, se ruleaza, se prind cu scobitori. Rulourile obtinute se asaza intr-un vas cu ulei (100 g) si supa (100 g) si se inabusa, acoperit. Separat, in alt vas cu 50 g ulei si 100 g supa se inabusa ceapa, morcovi, patrunjel radacina. Se adauga faina dizolvata in 50 ml apa rece si supa (circa 600 g), sare, mustar, foi de dafin si se fierb 30 minute. Sosul obtinut se paseaza peste rulouri si se fierb impreuna 15 minute. Spre sfârsit, se adauga smântâna.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu garnitura de cartofi natur si patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara SNITEL UMPLUT (TIROLEZ) sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com