Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



SNITEL UMPLUT CU CREIER

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de porc calitate superioara fara os (pulpa si spata) 0,850 kg; creier 0,400 kg; untura 0,100 kg sau ulei*) 0,100 kg; unt 0,050 kg; cartofi 1,500 kg; orez 0,100 kg; faina 0,050 kg; smāntāna 0,150 kg; lapte 0,300 kg; oua 0,150 kg; piper macinat 0,002 kg; patrunjel verde 0,050 kg; foi de dafin 0,00025 kg; supa de oase**) 0,750 kg; sare 0,030kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : snitel umplut 100 g; sos 50 g; pireu 100 g.
*) numai cānd nu exista untura.
**) se preia reteta respectiva.



PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se spala, se portioneaza in 10 bucati, se bat si se sareaza. Creierul se curata de membrana intr-un vas cu apa rece, se spala, se tine in apa rece circa 20 minute, pentru a se indeparta sāngele si se fierbe in apa clocotita cu sare, foi de dafin; se scurge de apa, se raceste si se taie bucati. Cartofii se spala, se curata de coaja, se spala, se taie sferturi si se fierb in apa cu sare. Orezul se alege de impuritati, se spala. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece. Laptele se fierbe. Faina se cerne. Patrunjelul se curata, se spala si se taie marunt.

Tehnica prepararii
Orezul se inabusa in 25 g untura sau ulei cu 50 g supa de oase. Se adauga 200 g supa de oase si se fierbe. Se amesteca cu creier si se raceste. Se adauga oua, piper, sare si patrunjel verde. Cu aceasta compozitie se umplu snitelele si se ruleaza. Capetele rulourilor se prind cu scobitori. Se asaza intr-o tava cu 75 g untura sau ulei si se frig la cuptor. In 20 g unt infierbāntat se adauga faina dizolvata in 50 ml apa rece, smāntāna, 500 g supa de oase, sare si se fierb circa 20 minute, amestecānd continuu pentru a nu se forma aglomerari. Sosul format se strecoara peste snitele si se fierb circa 15 minute. Din cartofi, lapte si unt se prepara pireul.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu sos si pireu de cartofi. Se serveste cald.



Reteta culinara SNITEL UMPLUT CU CREIER sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com