Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de porc calitate superioara fara os (pulpa si spata) 0,500 kg; oua 0,150 kg; faina 0,070 kg; untura 0,100 kg sau ulei*) 0,100 kg; sare 0,010kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : 60 g.
*) numai cānd nu exista untura.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Carnea se spala, se portioneaza in 10 bucati, se bat si se sareaza. Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece. Faina se cerne.
Tehnica prepararii
Bucatile de carne se trec prin faina, ou batut, se prajesc in untura sau ulei pe ambele parti.
Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald. Se poate servi cu diferite garnituri.
