Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



SNITEL DE PORC "POIANA"

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare




Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de porc calitate superioara fara os (pulpa si spata) 0,800 kg; creier de vita 0,200 kg; untura 0,150 kg sau ulei*) 0,150 kg; oua 0,100 kg; faina 0,050 kg; ciuperci proaspete 0,400 kg sau conserva 0,200 kg; ceapa 0,100 kg; mazare proaspata 1,300 kg sau conserva 0,800 kg; pasta de tomate 0,050 kg; vin alb 0,100 l; patrunjel verde 0,030 kg; piper macinat 0,001kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : snitel cu creier 60 g; garnitura si sos 200 g.
*) numai când nu exista untura.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se spala, se portioneaza in 10 bucati, se bat putin si se sareaza. Creierul se curata de membrana intr-un vas cu apa rece, se spala si se tine in apa rece 20 minute, pentru eliminarea sângelui; se fierbe si se taie bucati. Ciupercile proaspete se curata, se spala si se taie marunt. In cazul folosirii ciupercilor conserva, se scurg de lichid, se trec prin jet de apa rece si se taie marunt. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Mazarea conserva se scurge de lichid si se trece prin jet de apa rece. Când se foloseste mazare proaspata se curata, se spala si se fierbe. Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Faina se cerne. Pasta de tomate se dilueaza cu 50 ml apa.

Tehnica prepararii
Bucatile de carne se trec prin faina, se inabusa in 125 g untura sau ulei cu 100 ml apa, se fierb si se scot separat. In grasimea ramasa, se inabusa ceapa si ciupercile, se adauga pasta de tomate, piper, mazare, creier, sare, jumatate din cantitatea de patrunjel verde si se fierb 10 minute. Spre sfârsit, se adauga vin. Omleta se pregateste cu 25 g untura sau ulei. Se taie bucati, se adauga la compozitia cu creier si ciuperci si se fierb impreuna, putin.


Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, astfel: snitel pe care se asaza compozitia de ou, ciuperci si creier, cu sos si patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara SNITEL DE PORC

Va dorim pofta mare







Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com