 |  | |
| | |
SNITEL DE PORC CU SOS DE LAMAIE
Home
| Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
Ingrediente necesare
Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de porc calitate superioara fara os (pulpa si spata) 0,850 kg; untura 0,175kg sau ulei*) 0,175 kg; faina 0,100 kg; smântâna 0,150 kg; lamâie 0,200 kg sau sare de lamâie 0,005 kg; sare 0,025 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : snitel 55 g; sos de lamâie 100 g.
*) numai când nu exista untura.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Carnea se spala, se portioneaza in 10 bucati, se bat putin, se sareaza si se trec prin faina. Faina se cerne. Lamâia se spala; de la jumatate din cantitate se extrage sucul, iar cealalta jumatate se taie felii subtiri.
Tehnica prepararii
Ceapa se asaza intr-o tava cu 100 g untura sau ulei si se frige la cuptor. Faina dizolvata in 100 ml apa rece se inabusa in 75 g untura sau ulei, se adauga apa necesara fierberii si se amesteca continuu pentru a nu se forma aglomerari. In sosul format, se adauga snitelele, smântâna si sare, se fierb impreuna. Când carnea este fiarta, se adauga suc de lamâie.
Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu decor din felii de lamâie. Se serveste cald. Se poate servi cu garnitura din orez, paste fainoase s.a.
Va dorim pofta mare
