Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



SNITEL CU CREIER

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de vitel specialitati fara os (pulpa) 0,850 kg; ulei 0,150 kg; faina 0,050 kg; creier 0,750 kg; piper macinat 0,002 kg; vin alb 0,100 l; cartofi 2 kg; patrunjel verde 0,040 kg; lamâie 0,050 kg; supa de oase*) 0,600 kg; sare 0,020kg.
Pentru fiert creierul : ceapa 0,050 kg; morcovi 0,100 kg; foi de dadin 0,00025 kg; otet 9° 0,020 l.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 60 g; creier 50 g; sos 40 g; cartofi 120 g.
*) se preia reteta respectiva.


PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se spala, se portioneaza, se bate si se sareaza. Creierul se spala, se curata de membrana intr-un vas cu apa rece si se tine in apa rece 20 minute pentru eliminarea sângelui. Cartofii se spala, se curata de coaja, se spala din nou, se taie cuburi si se fierb in apa cu sare. Lamâia se spala si se taie felii subtiri. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Ceapa si morcovii se curata, se spala si se taie felii. Faina se cerne. Supa de oase se prepara, folosind reteta respectiva.

Tehnica prepararii
Bucatile de carne se trec prin faina, se inabusa in ulei cu 100 g supa, se adauga cantitatea ramasa de supa de oase, vin si se fierb circa 15 minute. Morcovii si ceapa se fierb in apa cu sare. Când legumele sunt fierte, se adauga otet, foi de dafin, creier si se fierb 10 minute. Creierul se raceste in lichidul de fierbere, se taie bucati, se asaza peste snitele, se adauga piper si se fierb in vas acoperit la cuptor, 10 minute.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu garnitura de cartofi natur si patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara SNITEL CU CREIER sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com