Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



SARMALUTE IN FOI DE VITA (CU ARPACAS SI OREZ)

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: carne de porc calitatea I 0,300 kg, carne de vita calitatea I 0,450 kg, ceapa 0,250 kg, untura 0,050 kg, ceapa 0,150 kg, orez 0,150 kg, arpacas 0,50 kg, patrunjel verde 0,050 kg, piper macinat 0,002 kg, foi de vita 0,300 kg, iaurt 0,200 kg, sare 0,020 kg. Pentru sos: ulei 0,050 kg, faina 0,050 kg, morcovi 0,100 kg, ceapa 0,100 kg, telina radacina 0,100 kg, bors*) 1,000 l marar verde 0,050 kg, sare 0,015 kg.
*) se preia reteta respectiva

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Foile de vita se curata de codite, se spala, se oparesc, in apa clocotita cu sare si se racesc. Ceapa se curata, se spala; 150 g ceapa se taie marunt, se inabusa in untura cu 50 ml apa si se raceste. Morcovii si telina se curata, se spala si se taie felii. Orezul si arpacasul se aleg de impuritati, se spala, se fierb pe jumatate, separat, in apa cu sare si se scurg de apa. Carnea se spala, se taie bucati si se toaca cu masina, impreuna cu ceapa inabusita. Patrunjelul si mararul verde se curata, se spala si se taie marunt. Borsul se fierbe si se strecoara. Faina se cerne.

Tehnica prepararii
Carnea tocata se amesteca bine cu sare, piper macinat, patrunjel verde, arpacas si orez. Aceasta compozitie se imparte in bucati (câte 6 - 8 buc pentru o portie). Fiecare bucata se asaza pe câte o foaie de vita, se ruleaza, iar capetele se ruleaza si se introduc in interior. Sarmalutele astfel preparate se asaza intr-o cratita. Sosul se prepara astfel: ceapa (100 g) se inabusa in ulei cu 50 ml apa, i se adauga morcovii, telina si se continua inabusirea. Se adauga faina dizolvata in 50 ml apa rece, bors si sare. Se fierb circa 30 minute si se paseaza peste sarmalute. Sarmalutele se fierb impreuna cu sosul la foc moderat, circa 45 minute, se adauga marar cu 5 minute inainte de sfârsitul fierberii.

Prezentarea si servirea
Sarmalutele in foi de vita se prezinta pe platou sau farfurie. Se servesc calde, cu iaurt deasupra.
Gramaj pt. o portie de produs finit: sarmalute 150 g; sos 100 g; iaurt 20 g.



Reteta culinara SARMALUTE IN FOI DE VITA (CU ARPACAS SI OREZ) sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com