Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



SARMALUTE IN FOI DE STEVIE

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: carne de porc calitatea I 0,500 kg, carne de vita calitatea I 0,300 kg, stevie 2,500 kg, untura 0,050 kg sau ulei *) 0,050 kg, orez 0,200 kg, smântâna 0,200 kg, sare de lamâie 0,001 kg, piper macinat 0,002 kg, marar verde 0,050 kg, ceapa 0,150 kg, sare 0,020kg. Pentru sos: untura 0,100 kg sau ulei *) 0,100 kg, faina 0,100 kg, ceapa 0,150 kg, telina radacina 0,100 kg, bors **) 1,000 l, sare de lamâie 0,002 kg, marar verde 0,050 kg, sare 0,020 kg.
*) numai când nu exista untura
**) e preia reteta respectiva

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se spala, se taie bucati mici, se toaca cu masina. Stevia se curata de cotoare, se spala in mai multa apa rece, se opareste cu apa clocotita cu sare de lamâie (pt. a-si mentine culoarea). Ceapa se curata, se spala, se taie marunt, se opareste, se scurge de apa. Borsul se fierbe si se stecoara. Telina se curata, se spala, se taie marunt. Orezul se alege de impuritati, se spala, se opareste, apoi se raceste in apa rece. Faina se cerne. Mararul verde se curata, se spala, se taie marunt.

Tehnica prepararii
Ceapa se inabusa in 50 g untura sau ulei cu 50 ml apa, se amesteca cu carne tocata, orez, sare, piper, marar verde. Din aceasta compozitie se portioneaza sarmalute (câte 6 la o portie) si se invelesc in foi de stevie. Sarmalutele se asaza intr-o cratita de jur imprejur, lasându-se mijlocul liber. Sosul se prepara astfel: ceapa se inabusa in 100 g untura sau ulei cu 100 ml apa, se adauga faina dizolvata in 100 ml apa rece, telina, sare si se fierb 20 minute. Se strecoara peste sarmalute, se adauga bors sau sare de lamâie si se fierb la foc mic, circa 50 minute; se adauga marar verde si se mai fierb inca 10 minute.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald, cu smântâna.
Gramaj pt. o portie de produs finit: sarmalute 140 g; sos 160g.



Reteta culinara SARMALUTE IN FOI DE STEVIE sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com