Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



SARMALE IN FOI DE VARZA

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: carne de porc calitatea I 0,500 kg, carne de vita calitatea I 0,300 kg, ceapa 0,250 kg, untura 0,150 kg, orez 0,200 kg, varza alba murata 4,300 kg, pasta de tomate 0,100 kg, rosii proaspete 1,000 kg sau conserva 0,500 kg, boia de ardei dulce 0,002 kg, piper macinat 0,001 kg, piper boabe 0,002 kg, cimbru 0,005 kg, sare 0,020 kg.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Se scot cotoarele de la varza, se aleg foi pentru sarmale, iar restul se taie fin. Orezul se alege de impuritati, se spala si se fierbe pe jumatate in apa cu sare. Ceapa se curata si se spala; 50 g se taie marunt. Rosiile proaspete se spala, se oparesc, se decojesc si se taie sferturi. Carnea se spala, se taie bucati si se toaca cu masina, impreuna cu circa 200 g ceapa. Pasta de tomate se dilueaza in 100 ml apa.

Tehnica prepararii
Carnea tocata se amesteca bine cu sare, piper macinat, orez, arpacas si apa (circa 100 ml). Compozitia obtinuta se imparte in bucati de circa 35 g (3 buc pentru o portie) sau 25 g (4 buc pentru o portie). Fiecare bucata se ruleaza in cāte o foaie de varza, iar capetele ruloului se introduc in interior. Sarmalele astfel preparate se asaza una lānga alta intr-o cratita in care s-a pus un strat subtire de varza taiata. Mijlocul vasului ramāne gol si se umple cu restul de varza taiata care va acoperi si sarmalele. Cimbrul se presara peste sarmale. Ceapa (50 g) se inabusa, in untura cu 100 ml apa, se adauga boia, piper boabe, pasta de tomate diluata si se fierb circa 5 minute. Sosul obtinut se adauga peste sarmale, completāndu-se cu zeama de varza sau cantitatea de apa necesara fierberii. Sarmalele se fierb la foc moderat, pe plita sau la cuptor. Dupa 70-80 minute de fierbere, se adauga 800 g rosii si se continua fierberea, circa o ora, la cuptor.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie cu decor din rosii deasupra. Se servesc calde. La cererea consumatorilor se serveste si ardei iute.
Gramaj pt. o portie de produs finit: sarmale (3 - 4 buc) 180 g; varza 230 g.



Reteta culinara SARMALE IN FOI DE VARZA sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com